據(jù)悉，目前國內廣泛使用的傳統(tǒng)商用灶具特點：高耗能、高污染、低效率、不安全、不耐用、檢修難，以及操作麻煩等多種弊端。特別是商用型用燃料多，熱效率低，節(jié)能潛力極大。“此次國管局推廣的主要是大型節(jié)能灶，這種灶具的改造相對比較簡單。其實我國家庭型的節(jié)能燃氣灶的空間更大。”中國五金制品協(xié)會副秘書長柳潤峰告訴記者，大型節(jié)能灶的熱效率要求一般在30%左右，而家庭型節(jié)能燃氣灶的熱效率可達到50%。粗略計算，一個普通家庭的廚衛(wèi)電器一年要用掉200公斤石化燃氣和1000千瓦時電，排放的二氧化碳就高達1500千克，相當于1500棵樹一年吸收二氧化碳的重量。另有相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，民用燃燒約占整個天然氣和液化氣消費量的50%。家用灶具的熱效率提升，對節(jié)能環(huán)保具有非常大的意義。

　　首先是預混室燃燒。噴氣式飛機、火箭、水焊、氣割，都是采用預燃式的燃燒方式提高能量利用率和獲得較高溫度的，就是把燃料和氧氣或空氣在燃燒之前就事先按一定比例混合好，再點燃。

　　傳統(tǒng)燃氣灶采用落后的燃燒方式大氣式燃燒。大家都知道火焰有分內焰外焰，內焰因氧氣不足燃燒不充分所以溫度低，外焰相對來說接觸空氣中的氧氣較多，所以溫度高，而且火焰溫度不同所呈現(xiàn)顏色也不一樣。燃氣灶也一樣，燃氣在灶芯噴出，和周圍鼓風機送來的風邊混合邊燃燒，這樣導致混合不均勻，燃氣和空氣比例不合理，局部燃氣供氧太多或不足，風太少導致供氧不足燃燒不充分，浪費大。風太大導致燃氣被稀釋，達不到高溫，火看上去很大，聲音很大，其實都是虛火，溫度很低，甚至還沒有進行燃燒就被吹走。所以普通燃氣灶的火焰呈現(xiàn)渾濁藍色或者黃色，火焰顏色不純，溫度低，大約在1000℃左右。

　　改進為預燃式就完全不同了，燃氣和空氣在下面的混合器內先混合好，再輸出到爐頭點燃，因為混合較均勻，比例科學，所以燃氣能充分燃燒，火焰溫度高達1500℃-1600℃，高溫火焰和氣割一樣呈純藍色，大大提高了熱效率，僅這一項革新就可以節(jié)能30%以上。

　　第二個是聚能燃燒，余火收集再利用。商業(yè)大灶的火力要求很猛，一般只能通過提高火焰的流速來實現(xiàn)，而提高火焰的氣流速度意味著有限的鍋底面積來不及吸收大多數(shù)的能量，大量的火焰在鍋底旁邊白白跑掉。這樣既浪費能量，又使廚師飽受烘烤之苦。宏誠節(jié)能灶通過在爐膛鑲嵌分子板，吸收余火熱量，把能量蓄集在爐膛內部，高溫的分子板能產生紅外線輻射，對鍋底再次加熱，使大部分余火得到再次利用，填補普通灶余火回收利用的空白。